มาตรฐานกลุ่มที่ครอบคลุมสำหรับ 15 ประเภท millets มีการระบุพารามิเตอร์คุณภาพ XNUMX ตัวเพื่อให้แน่ใจว่ามีข้าวฟ่างคุณภาพดีจำหน่ายในตลาดภายในประเทศและทั่วโลก
หน่วยงานมาตรฐานและความปลอดภัยด้านอาหารของอินเดียได้ระบุมาตรฐานกลุ่มที่ครอบคลุมสำหรับข้าวฟ่าง ได้แก่ ความปลอดภัยและมาตรฐานด้านอาหาร (มาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุเจือปนอาหาร) กฎระเบียบแก้ไขครั้งที่สอง พ.ศ. 2023 ประกาศในราชกิจจานุเบกษาของอินเดีย และจะบังคับใช้ในวันที่ 1 กันยายน 2023 .
ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเหมาะสำหรับคนทุกวัยรวมถึงเด็กเล็กและผู้สูงอายุ และเหมาะเป็นอาหารประจำวันเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลีและข้าว ลูกเดือยมีผลในการ ลดความดันโลหิต และ ป้องกันโรคหัวใจ โดยการลดไตรกลีเซอไรด์และโปรตีน C-reactive มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ จึงช่วยป้องกันชนิดที่ 2 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โรคเบาหวาน ลูกเดือยก็เช่นกัน ตังฟรี ซึ่งทำให้ปลอดภัยในการรับประทานในกรณีที่แพ้กลูเตน ย่อยง่ายและ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารลูกเดือยช่วยลดความเสี่ยงของแผลในกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ และขจัดปัญหาต่างๆ เช่น ท้องผูก มีแก๊สเกิน และท้องอืด อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารรอง รวมทั้งแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ฯลฯ ลูกเดือยควรกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันสำหรับคนยุคใหม่ (หมายเหตุแนวทางปฏิบัติ (ลูกเดือย – สารอาหารธัญพืช).
สมัชชาสหประชาชาติ (UN) ในการประชุมครั้งที่ 75 ในเดือนมีนาคม 2021 ประกาศให้ปี 2023 เป็นปีแห่งข้าวฟ่างสากล (IYOM 2023) เพื่อเพิ่มความตระหนักและส่งเสริมการผลิตและการบริโภคข้าวฟ่าง
ปัจจุบัน มีการกำหนดมาตรฐานส่วนบุคคลสำหรับข้าวฟ่างเพียงไม่กี่ชนิด เช่น ข้าวฟ่าง (Jowar) ข้าวฟ่างมุกทั้งเมล็ดและตกแต่ง (Bajra) ข้าวฟ่างนิ้ว (Ragi) และดอกบานไม่รู้โรย ขณะนี้ FSSAI ได้กำหนดกรอบมาตรฐานกลุ่มที่ครอบคลุมสำหรับลูกเดือย 15 ชนิด โดยระบุพารามิเตอร์คุณภาพ XNUMX ตัว ได้แก่ ขีดจำกัดสูงสุดสำหรับปริมาณความชื้น ปริมาณกรดยูริก สิ่งภายนอก ธัญพืชอื่นๆ ที่กินได้ ตำหนิ เมล็ดวีวิล และเมล็ดที่ยังไม่แก่และเหี่ยว เพื่อให้ รับประกันความพร้อมของข้าวฟ่างคุณภาพดี (ได้มาตรฐาน) ในตลาดภายในประเทศและทั่วโลก มาตรฐานกลุ่มใช้ได้กับ Amaranthus (Chaulai หรือ Rajgira), Barnyard Millet (Samakechawal หรือ Sanwa หรือ Jhangora), Brown top (Korale), Buckwheat (Kuttu), Crab finger (Sikiya), Finger Millet (Ragi หรือ Mandua), Fonio ( Acha), Foxtail Millet (Kangni หรือ Kakun), Job's Tears (Adlay), Kodo Millet (Kodo), Little Millet (Kutki), Pearl Millet (Bajra), Proso Millet (Cheena), Sorghum (Jowar) และ Teff (Lovegrass) .
***
สูตรข้าวฟ่าง
สถาบันวิจัยข้าวฟ่างแห่งอินเดีย (IIMR) ได้จัดทำเอกสารเกี่ยวกับสูตรข้าวฟ่างในหลายภาษา คลิกด้านล่างเพื่อดู
- สูตรข้าวฟ่าง 2021
- สูตรข้าวฟ่าง – ทางเลือกเพื่อสุขภาพ (เป็นภาษาอังกฤษ)
- หนังสือสูตรข้าวฟ่างภาษาฮินดี
- หนังสือสูตรเตลูกูข้าวฟ่าง
- หนังสือสูตรข้าวฟ่างกันนาดา
- หนังสือสูตรข้าวฟ่างญี่ปุ่น
***
***
