Lahari Bai หญิงชนเผ่าอายุ 27 ปีจากหมู่บ้าน Dindori ในรัฐมัธยประเทศ ได้กลายเป็นแบรนด์ดังกล่าว ทูต ของลูกเดือยสำหรับความกระตือรือร้นที่โดดเด่นของเธอในการอนุรักษ์เมล็ดข้าวฟ่างมากกว่า 150 สายพันธุ์ ซึ่งได้รับการยกย่องจากนายกรัฐมนตรีของประเทศ
ภูมิใจในตัว Lahari Bai ผู้ซึ่งแสดงความกระตือรือร้นอย่างน่าทึ่งต่อ Shree Ann ความพยายามของเธอจะกระตุ้นให้อีกหลายคน
เพื่อส่งเสริมข้าวฟ่าง องค์การสหประชาชาติได้ประกาศให้ปี 2023 เป็น 'International ปีแห่งข้าวฟ่างตามคำแนะนำของอินเดีย
ความเคลื่อนไหวในการส่งเสริมข้าวฟ่างเป็นอาหารกระแสหลักกำลังดำเนินการโดยสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของอินเดียทั้งหมด (AIIMS) ซึ่งเป็นสถาบันวิจัยทางการแพทย์ชั้นนำของอินเดีย
ข้าวฟ่างเป็นกลุ่มเมล็ดพืชอาหารขนาดเล็กที่ปลูกได้ง่ายในพื้นที่แห้งแล้ง (เช่น รัฐราชสถาน) บนพื้นที่เกษตรกรรมที่มีคุณภาพดินไม่ดีและการชลประทานจำกัด เมื่อได้รับความนิยมในอินเดีย ข้าวฟ่างกลายเป็นอาหารของชุมชนในชนบทและชนเผ่า และค่อยๆ สูญเสียข้าวสาลีและข้าวไป
ขณะนี้ข้าวฟ่างกำลังเติบโตอย่างช้าๆ ทั่วโลกสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืนและประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดียที่ซึ่งโรคเบาหวานมีอัตราความชุกสูงที่สุดในโลก
ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ และมีธาตุเหล็กและแคลเซียมในระดับที่สูงกว่าข้าวสาลีและข้าวแปรรูปมาก คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทุกคนที่พยายามป้องกันและควบคุมโรคเบาหวาน
อาหารเม็ดนี้จำเป็นต้องฟื้นคืนความรุ่งโรจน์และกลับมาเป็นที่นิยมในฐานะอาหารหลักกระแสหลักอีกครั้ง เพื่อปรับปรุงสถานะสุขภาพของประชากรและเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของโรคเบาหวาน
***
